“Don Moise” revive las tradiciones gastronómicas en pleno centro de Temuco

¿Quién en Temuco no ha escuchado hablar de “Don Moise”? Un popular restaurant que abrió sus puertas en la década del 60 en calle Carrera con Lautaro y que se hizo ampliamente conocido no tan solo por el gran carisma de su fundador, Moises Gaete Gaete, sino también por disponer en su local de un antiguo “Wurtlizer” y de una típica gastronomía que cautivó el paladar de los temuquenses.

Durante los años de pandemia y tras más de 50 años de tradición, ese espacio cerró sus puertas al público, pero hoy renace en un nuevo proyecto liderado por sus nietos, Jaime e Iván Gaete, en pleno centro de Temuco, en un espacio completamente remodelado, que rescata la identidad de la ciudad y busca reunir a distintas generaciones.

Con respecto al nuevo proyecto, Jaime Gaete cuenta que “con mi hermano armamos una sociedad, hace tiempo yo le andaba dando vueltas al tema, entendiendo que “Don Moise” era un lugar icónico y que rescatar este espacio podría ser algo importante para la ciudad. Tal vez ser un aporte para Temuco, porque yo creo que carecemos un poquito de eso, de poder decir “somos temuquenses”. Yo al menos siento que cuesta un poco esa figura, no es tan clara como los porteños o los penquistas. Entonces ahí pensé que sería lindo poder aportar en este ámbito a mi ciudad”.

El renovado “Don Moise” fue inaugurado los primeros días de abril y la recepción del público ha sido muy positiva. “La gente se emociona, ha venido harta familia, hemos visto harta gente de la tercera edad, el hijo, el nieto, el abuelo, hay una unión de generaciones”, destaca Gaete.

Para elaborar la carta del restaurant y revivir las típicas preparaciones gastronómicas, los nietos del fundador recurrieron a la señora Rosa España, que trabajó en la cocina del antiguo local por más de 35 años. Fue así, como a través de una clase magistral, los secretos culinarios mejores guardados salieron a la luz para volver a cautivar a los temuquenses con recetas originales de “Don Moise”, donde destacan las clásicas “Guatitas” o el popular “Sándwich de pernil”.

En “Don Moise”, lo clásico también se mezcla con lo moderno…y es que el sello de las nuevas generaciones también quedó estampado en esta nueva propuesta, ofreciendo menús variados que van desde chorrillanas y tablas hasta una cocina criolla juvenil, que busca incorporar ingredientes típicos de la región, como los piñones, las nalcas o el mote, dependiendo de la temporada en la que nos encontremos.

El rescate no sólo incluyó la gastronomía, sino también al clásico “Wurtlizer“ que volvió a sonar y a conmover con su especial sonido a quienes visitan el nuevo restaurant. Hoy este artefacto es uno de los protagonistas, una forma de volver al pasado, a recordar y vibrar con esas antiguas tradiciones que nos dieron identidad y marcaron a generaciones que disfrutaban con la música y un buen plato de comida.

“Lo que queremos es que este espacio se transforme en un lugar reconocido como típico de la ciudad, donde destaque la identidad temuquense y se reúna lo gastronómico con lo cultural, porque nuestra idea es también tener música en vivo, porque esto es un restobar, así que nos permite hacer muchas cosas para aportar a los panoramas de la ciudad”, destacó Gaete.

La invitación ya está hecha, quienes quieran deleitarse con la gastronomía de Temuco, en “Don Moise” encontrarán la unión perfecta entre identidad y patrimonio culinario, donde lo que destaca son los sabores y colores de esta ciudad, la puerta de entrada al sur de Chile.
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En el segundo piso del restaurant es posible apreciar un mural que contiene diversos iconos de la ciudad. Fue realizado por la artista visual, Melba San Martín.
“Don Moise” también ofrece menú ejecutivo de lunes a viernes. Los valores parten desde los $10.490.
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Dirección: Vicuña Mackenna 671, Temuco
Horario: Lunes y martes de 12:30 a 22:00 horas – Miércoles y jueves de 12:30 a 00:00 horas – Viernes y sábado de 12:30 y 02:30 A.M
Estacionamiento desde las 19:30 horas, gratuito para los clientes del local.
Capacidad: 50 personas aprox.
Instagram: donmoise.temuco